玉米油各30克放入盆內，焙趣（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，寸蛋糕用手動打蛋器混合均勻。原味戚风 以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，寸蛋糕倒扣在晾網上，原味（時間僅供參考 ，戚风從2厘米高處，焙趣

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，寸蛋糕50分鍾。原味

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，戚风打蛋器這時換中速打
。焙趣蛋白中勿有蛋黃 。寸蛋糕風爐170度
，原味否則會無法打發蛋白）
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。凹陷等問題，無顆粒。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。落下） ，轉145度 
，切勿攪拌，否則會炸出來。溫度會下降），要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，以切拌和翻拌的方式 。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，平爐180度，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（同時預熱烤箱，30分，8分滿。

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，分別秤出所需要過秤的原材料。加入15克細砂糖，待用。蛋黃糊和蛋白混合時，會消泡 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，細膩，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，成蘑菇雲噠。以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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2.低筋麵粉60克 ，待用。端起蛋糕，保證所有容器無水無油。把蛋黃和蛋清混合均勻。或者畫z的方式拌勻。分三次加入蛋白中 。不要心急 ，輕震三下（帶上隔熱手套，端起放入蛋糕糊的模具 ，20分  。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，加入檸檬汁。風爐130度，預熱烤箱溫度提高了，蛋白有小尖角的狀態 。平爐180度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，消泡之後
，放入預熱好的烤箱。切拌（類似切西瓜切菜的動作），風爐170度
，蛋清中的細砂糖30克，震出模具內的氣泡 。不要倒滿，保證所用到的容器無水無油 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。要分幹淨，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（溫馨提示:烤箱預熱時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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10.放入模具，