牛奶在加熱時要發生一係列的變化,適當的加點水可以減少奶中的乳糖焦化。煮沸後再繼續加熱,加水奶中的乳糖開始焦化,井逐漸分解為乳酸和少量的甲酸,維生素也被破壞 。如果純牛奶加的可喝水太多,就沒有有牛奶的價值了,所以純牛奶是非常營養健康的食物。但普遍分為全脂